Monday, January 21, 2008
posted by tyasjune at 7:23 AM

Lagi rajin langganan tabloid LeZAT, ada resep yg bikin penasaran di edisi 98 yaitu membuat Hakau Udang, akhirnya disela2 orderan snack box dan nasio tumpeng weeekend kemaren, nyempetin deh belajar bikin hakau sendiri, setelah sebelumnya hunting kukusan bambu di pasar baru, tapi ga nemu jg eh malah jadi tau kalo didaerah situ ada beberapa toko peralatan memasak.

hakau2

berikut resepnya yaaa........

HAKAU UDANG

bahan
tepung Tang Mien 150 gr
tepung tapioka/kanki 50 gr
garam 5 gr
air 200 ml
minyak sayur 20 ml

isi
udang kupas 200 gr, cincang
rebung 100 gr, cincang
minyak wijen 1 sdt (Tyas pakenya minyak sayur)
gula pasir 1 sdt
garam 1 sdt
penyedap rasa 1/2 sdt
merica bubuk 1/2 sdt
tepung maizena 1 sdm, larutkan dengan sedikit air

cara membuat
isi : aduk semua bahan hingga tercampur rata

1. rebus air dan minyak sayur hingga mendidih, angkat
2. campur tepung tang mien bersama tepung tapioka dan garam, lalu tuang air sedikit2 sambil diaduk hingga adonan dapat dipulung.
3. pipihkan adonan sesuai selera dengan ketebalan yang diinginkan, potong bulat.
4. letakan hakau dalam cetakan pastel (mini), beri isi secukupnya lalu cetak. (Tyas pakenya cetakan pastel yg sedang hasilnya jadi 27 bh hakau)
5. kukus hakau dalam kukusan bambu dengan dialasai kertas anti lengket, selama 15 menit hingga matang, angkat sajikan. (Tyas pake piring/wada bambu dialasi daun pisang)


catatan :
hasil hakau belum seperti hakau2 udang direstoran dimsum, hasilnya masih kuning
kenapa ya?! tapi alhamdulillah laku jg, jadi ga begitu mengecewakan lah......
 
Monday, January 14, 2008
posted by tyasjune at 2:38 PM

kbb jan-feb 07

Tantangan KBB kali ini adalah membuat Pizza, secara ini salah satu makanan favorit (apa siy yg ga favorit buat Tyas?! hehehe), trus baca resep bahannya ga macem2 jadi semangat deh, meskipun pada kenyataannya ini resep baru bisa Tyas praktekan di minggu ke 2 setelah resep dikirim,,, Alhamdulillah segitu jg ya...semangat masih ada, hehehe.

cheese_pizza_2

awalnya sedikit males2 secara subuhnya itu baru pulang dari mudik, mana paginya ada acara arisan lagi sampe siang hari, enaknya kan meneruskan istirahat ya...tapi karena hari minggu itu ga ada acara lain (padahal mau jalan2 dalam rangka ultah, ga jadi krn ujan..wew) yo wis ngumpul2 bahan, timbang2, aduk2,,,,jadi deh pizza base, tunggu kurleb 1 jam, bentuk, oles saus, tabur toping, panggang..taraaaaaa....udah habis setengah bagian.....huuuuu....seneng krn berhasil apa krn doyan yaa??!! hehehehe.

pizza_4

Hubby bilang siy, yummy banget, udah ga perlu beli2 lagi, anak-anak juga sukanya malah tanpa toping macem2, aduh kan jadi ga kreatif donk ya? tapi krn buat anak2 dan kepengen bikin mereka seneng yo wis, aku ngikutin maunya mereka, plus anak2 dan hubby jg senengnya yg krispi, krenyes2 daripada yg tebel, meskipun begitu seneng banget lah, tantangan kali ini dilewati tanpa kendala...

proses_pizza

Untuk adonan dasar Pizza:

1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)

1 sdt gula pasir

2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar) (kurang lebih 350 gr)

garam (tyas pakai 1/4 sdt)

2 sdm minyak zaitun (Tyas pakai minyak makan)

Cara mengolahnya:

Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat ”ab).Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau
plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas ”ab).Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.

berikut laporannya :

  1. suhu air yang dipakai untuk pengembangan ragi harus sesuai, ga boleh terlalu panas, ga boleh dingin jg, kmaren Tyas pake perbandingan 1:1, syukurlah ragi instant yang dipake masih bagus, jadi raginya mengembang sempurna. (di percobaan ke 2 si ragi kurang mengembang, tapi adonan pizza tetep bagus, mengembang sempurna...syukur deh)
  2. setelah menyiapkan bahan kering, masukan raginya sesuai instruksi di resep, diaduk di uleni, ternyata cuman sebentar aja (5 menit) adonan udah ga nempel2, krn kepengen sesuai resep terus diuleni deh sampe 7 menit
  3. diamkan kurleb 1-1,5 jam.....ga ada kerjaan lain, rasanya lama bangett.....disambi nonton tv aja deh akhirnya...begitu liat perkembangannya, tidak mengecewakan....padahal saat itu cuaca dingin loohh
  4. timbang-timbang, bentuk pizza base, taburi toping, panggang....akhirnya jadi juga Pizza pertamaku....Senangnyaaaaa (di percobaan kedua 4 loyang pizza buatanku habis tidak bersisa, sesaat baru dikeluarkan dari oven, potong2 diserbu langsung anak2 dan hubby,,,,ruame nyaa)

terima kasih ya buat KBB, yang udah bikin aku tetep bisa menjaga semangat walo kadang ngerjain PRnya molor melulu.....hehehe

ditunggu tantangan KBB#4.....moga makin semangat !!!












 
Tuesday, January 08, 2008
posted by tyasjune at 9:19 AM

Pempek.....salah satu makanan favorit, seger2 mengenyangkan gitu lah...Nah tgl 5 Januari'08 yang lalu, Ine kebetulan lagi liburan di Bandung, jauh2 dari Papua meluangkan waktunya buat ngadain latbar, ngajarin member TKer-Bdg bikin pempek....asiknya, nambah deh ilmu perkulineran....
liputan lengkapnya ada di Teras Kuliner berikut liputannya, tak lupa makasih banyak buat Ine ya dan temen yang udah pada dateng diacara latbar pempek kemaren lalu, seneng deh mengawali tahun 2008 dengan latbar yang menyenangkan plus temen2 yang pada heboh......Bandung tea ateuh....hehehe


hasil_pempek_3
 
Wednesday, January 02, 2008
posted by tyasjune at 9:25 AM

sopikan

Menu cemplung2 niy, tapi alhamdulillah setiap masak sop ini, pada rebutan ga tau krn laper, krn enak apa krn emang ga ada lagi lauknya.....hehehehe

Sop Ikan Gurame

Ikan Gurame ukuran sedang, goreng

bumbu iris :
bawang merah
bawang putih
daun salam
lengkuas
jahe
serai
kunyit
bawang daun
cabe merah/cabe rawit
garam
merica
gula pasir
air

cara :
tumis bawang merah + bawa putih hingga harum, masukan bumbu iris lainnya, aduk rata. masukan ikan, garam, merica, gula pasir dan air, masak hingga bumbu meresap dan matang.


sajikan bersama nasi panas.....................
 
posted by tyasjune at 9:10 AM

TCCC-arabess

Triple Choco Caramel Cake
recipe by : uceu

Bahan- Bahan :
10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier
140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr DCC
100 gr Margarine cair

cara membuat :
1. panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dnginkan dan sisihkan.
2. kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache
500 ml Fresh Cream
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter

cara membuat :
1. panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2

cara membuat :
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. matikan api, dinginkan

cara penyajian :
1. siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. tutup dengan setengah bagian lagi.
6. hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.
 
posted by tyasjune at 8:56 AM

Lapis_Legit_1


LAPIS LEGIT
sumber : majalah LISA


Bahan :
- 30 butir kuning telur
- 200 gr gula pasir
- 200 gr mentega
- 70 gr tepung terigu
- 30 gr bumbu spekuk
- 5 butir putih telur


Cara Membuat :
- Kocok mentega hingga lembut & putih, sisihkan.
- Kocok kuning telur dan gula pasir hingga putih dan mangembang.
- Masukan adonan telur kedalam mentega, aduk rata.
- Masukan tepung terigu, aduk rata.
- Kocok putih telur hingga kaku.
- Masukan kedalam adonan terigu sedikit demi sedikit hingga rata.
- Siapkan loyang 20 x 20 cm yang telah dialas kertas roti dan dioles margarine.
- Panaskan loyang selama 5 mnt di dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius.
- Masukan adonan sebanyak 5 sdm ke dalam loyang, panggang selama 5 mnt dengan api atas.
- Lakukan hal seperti di atas setiap lapisan dipanggang setiap 5 mnt hingga adonan habis.
- Panggang selama 15 mnt dengan api bawah hingga kue matang merata.