Akhirnya yg ditunggu tunggu dan dinanti nanti datang juga..:))
Tantangan kali ini memadukan resep kue Indonesia dengan kreasi karamel.
Resep Spun Sugar (Angel’s Hair)Sumber: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools
Alat: Pakailah whisk yang sudah tidak dipakai tetapi masih bagus (tidak karatan), lalu pakai wire cutter, potonglah jari-jari whisk di ujung (yang melengkung), sehingga whisk anda akan ‘gundul’. Gunakan whisk ini untuk membuat spun sugar.
Sugar Syrup
Silakan pilih:
Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.
Step :
1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.
===========
cuplikan surat cinta KBB#22 diatas sempet bikin cenat cenut, masalahnya tantangan utamanya adalah bikin karamel yg kalo Tyas bikinnya suka gagal.
setelah banyak nonton cara pembuatan di youtube maupun sharing temen2 KBBers akhirnya ngerti juga, setelah percobaan pertama gagal, Tyas baru bikin lagi di minggu akhir penyetoran (seperti biasa...hiks) akhirnya dengan penuh kesabaran jadi juga spun sugarnya walopun harus dengan gerak cepat, karena karamel cepat mengeras.
Hasilnya silahkan dilihat dibawah ini yaaa........
