Bahan :

3 butir telur utuh
2 butih kuning telur
1 sdt emulsifier
100gr tepung terigu
150gr gula pasir
150 ml minyak goreng
20gr susu bubuk
50gr tepung maizena (aku pakenya 3 sdm aja)
 pewarna makanan : merah, oranye, kuning, hijau, biru, ungu

Cara :
1. aduk rata bahan kering (tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk) sisihkan
2. kocok telur, emulsifier, gula pasir hingga kental
3. masukan bahan kering aduk rata
4. masukan minyak goreng aduk rata 
5. bagi adonan menjadi 6 bagian sesuai warna yg sudah disiapkan
6. masukan dan ratakan dalam loyang (kalo saya pakenya loyang diameter 18)
7. kukus tiap lapiskan kurang lebih 7-10 menit
8. lapisi dengan krim/selai lalu susun sesuai warna pelangi

Catatan :
Siapkan dandang, dan didihkan air selama proses kita membuat adonan, agar saat adonan siap dikukus air sudah mendidih.  Alasi tutup dandang dengan serbet agar saat mengukus air tidak menetes dalam adonan.

Semoga bermanfaat !!!

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi

Pastry
185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking
Cheesecake ala Italian ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :
Untuk 8-10 porsi
¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)
¼ cup orange juice
75g sultanas
150g mascarpone
400g ricotta
125g gula kastor
2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
3 buah lemon, parut kulitnya
60g tepung terigu
80g manisan apricot, iris tipis

Crust:
30g mentega tawar
185g kacang2an, haluskan
8 sdt gula kastor
4 sdt dark brown sugar
½ sdt bubuk kayu manis
¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.



maaf yaaaa.......laporan kali ini bener2 tanpa persiapan, dari pembuatan PR nya yg mepet2 waktu,,,ketambahan ada operasi retina swami, trus meninggalnya bapak, trus operasi retina swami lagi....bener2 bikin pikiran dan energi terkuras....ga karuan deh pokonya...

ttg cakenya yg enak banget, seger,,,,secara keju gitu loohh......

ga bisa banyak komentar banyak lagi deeh.......sukses buat KBB ya!!!

Teng..teng..teng..!

Akhirnya yg ditunggu tunggu dan dinanti nanti datang juga..:))
Tantangan kali ini memadukan resep kue Indonesia dengan kreasi karamel.

Resep Spun Sugar (Angel’s Hair)Sumber: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools

Alat: Pakailah whisk yang sudah tidak dipakai tetapi masih bagus (tidak karatan), lalu pakai wire cutter, potonglah jari-jari whisk di ujung (yang melengkung), sehingga whisk anda akan ‘gundul’. Gunakan whisk ini untuk membuat spun sugar.

Sugar Syrup

Silakan pilih:
Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.

Step :

1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.
===========

cuplikan surat cinta KBB#22 diatas sempet bikin cenat cenut, masalahnya tantangan utamanya adalah bikin karamel yg kalo Tyas bikinnya suka gagal.
setelah banyak nonton cara pembuatan di youtube maupun sharing temen2 KBBers akhirnya ngerti juga, setelah percobaan pertama gagal, Tyas baru bikin lagi di minggu akhir penyetoran (seperti biasa...hiks) akhirnya dengan penuh kesabaran jadi juga spun sugarnya walopun harus dengan gerak cepat, karena karamel cepat mengeras.

Hasilnya silahkan dilihat dibawah ini yaaa........

Holaaaaa.... !

Memasuki tahun baru 2011, mareee kita sambut dengan baking yang creamy-creamy seger. Kalo gak lewat tantangan KBB, kayaknya agak susah kita bisa sempetin nyobain bikin fancy dessert seperti yang satu ini.

Jadi hyuuuuk kita bikin rame-rame. Resep dari Akang Jamie Oliver ini adalah sebagai resep dasar yang bisa dimodifikasi sesuai selera oleh para member ya.


----------------------------------------------------------------------------


Creme Brulee
Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2


Serves 6


300g fresh rhubarb (apa itu Rhubarb bisa check disindang)

3 Tbs caster sugar
2 vanilla pods
300ml double cream
200ml full fat milk
8 egg yolks
80g sugar


Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.


Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil.
Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb.
Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.


Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.

----------------------------------------------------------------------

itulah surcin KBB#21.......bahan2nya gampang, cara membuat jg gampang tapi..teteeeeppp pelaksanaan ngerjainnya selalu diakhir2 waktu setoran...hehehe

aku cuma buat 1/3 dari resep diatas, pake avocado tadinya biar lembut2 gimana gitu, tapiiii itu avocado rasanya sedikit pahit *setelah dicoba saat creme mateng* ntah krn kurang bagus apa avocadonya terlalu muda udah dipaksa mateng ya? ah sutralahh....satu lagi aku ga berhasil bikin taburan gula putih diatas creme menjadi caramel/efek cokelat gosong gitu....hmmmm

pake ramekin bentuk pan *dikasi tante tuh* awalnya ragu2 jg krn nanya di milis gimana caranya membedakan ramekin yg bisa di oven dan tidaknya tapi ga ada yg bantuin jawab hehehe.....tapi akhirnya berhasil jg itu ramekin baik2 aja....

dari 1/3 resep jadinya 6 buah cup ukuran kecil, lumayan lah jadi bisa cepet abis kan? ;))

taraaa.....ini laporan step-bye-stepnya.....sampe jumpa di tantangan berikutnya ya, semangat !!!